いちごにも相性が!バナナとキュウリの食べ合わせがNGな理由

みなさん元気かな。
ドロンじゃ。

イチゴとバナナ、みんなが好きなフルーツ。
一緒に食べたいと思うじゃろ。
じゃが、ちょっと待った!
実はこの組み合わせは消化器官に負担がかかってしまうと言われてるんじゃ。

というのは、
甘いフルーツ、バナナが持つ酵素の働きを、いちごの酸が妨害してしまうため、消化に必要以上に時間がかかると言われてて、消化が悪いとガスが溜まったりして体に負担がかかるということなんじゃ。
ドリアンとアルコールを一緒に食べると胃の中で急激に発酵して危険というのと似ているの。まあ、何にしても食べ合わせがあるということじゃ。特に強い酸味のあるフルーツと甘いフルーツは一緒に摂らないほうが良いようじゃ。

他にもいちごとキュウリは食べ合わせが良くないと言われておる。
それは、いちごのビタミンCを、キュウリの持つアスコルビナーゼ(アスコルビン酸酸化酵素)と呼ばれる酵素がビタミンCを破壊してしまうということなんじゃ。

じゃが最近は、「アスコルビン酸酸化酵素は、還元型のビタミンC(L-アスコルビン酸)を酸化型ビタミンC(デヒドロアスコルビン酸)に変化させる働きがある」ということで、一度破壊されてしまっても、体内で再びビタミンCに戻るという実験データもあるので、心配ないようじゃ。

逆に、いちごとベストな組み合わせは何じゃと思う?
チーズじゃ!
チーズにはビタミンB12が含まれていて、造血作用がある。
そのビタミンB12の働きを良くするのが、いちごのビタミンCなんじゃ!
ちょっとしたオードブルに、クラッカーにいちご&チーズという組み合わせはいかがかな。

 

アスコルビナーゼの活性について
http://school.gifu-net.ed.jp/ena-hs/ssh/H24ssh/sc3/31218.pdf#search=’%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%B3%E9%85%B8%E9%85%B8%E5%8C%96%E9%85%B5%E7%B4%A0++%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C+%E8%AB%96%E6%96%87′

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