いちごパン・ぺルデュ~いちごを使ったレシピシリーズ(1)

いちご大学パン学部教授 藤田裕子です!
今回は初回ということもあり、手軽にどなたさまでも挑戦できてそれでいて豪華な感じに仕上がる、「パン・ペルデュ」のご紹介をさせて頂きます。

【いちごパン・ぺルデュ】

●用意する道具
いちごホーロー浅型Lサイズ(W235×D170×H55mm)1個分

●材料
パン(かたくなったものでOK.バゲット、食パン、クロワッサンなど):適量
牛乳 300cc
砂糖 50g
バター 30g
全卵 2個
いちごジャム 50g
いちご  :お好みで
冷凍ミックスベリー:お好みで
粉糖 :適量
ピスタチオ(細かくカットしておく): 適量

●作り方
1.牛乳、砂糖、バターを小鍋にいれ、バターが溶けるまで火にかける。
(溶けたらすぐ火を止める)
2.ボウルに全卵2個を割り入れ、ときほぐす。
3.2に、1を入れ、アパレイユをつくる。(1で熱くしすぎると卵に火が通るので注意!!)
4.1㎝の輪切りにしたバゲットを全体に敷き詰める。
5.いちごジャムを少しずつスプーンなどで、バゲットの上に置いていく。
6.3㎝角にカットした食パンを、さらに重ねる。
7.3のアパレイユを流し込み、パンをひたす。
8.いちごをはじめ、冷凍のベリーミックスなどをお好みで乗せオーブンへ。
9.180°C30分程度
10.焼成後、粗熱がとれたら粉糖を全体にかけ、カットしたピスタチオで飾る。

藤田裕子先生から一言

※いちご先生からひとこと
「パン・ペルデュ」とは、フランス語で「失われたパン」という意味。
食べきれず、硬くなったパンを卵液にひたして、焼いていただくフレンチトーストのことです。

いちごホーローをつかって、オーブンで焼くことで、硬くなったパンが手軽におしゃれな見た目に早変わり!!クロワッサンを使うのもおすすめ。

複数のパンを入れることで、食感や風味の変化を楽しめます。
ぜひ、パンが余った時にお試しください。

藤田教授が開催されている、自家製天然酵母パン教室の情報はこちらからご覧になれます。
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