いちごの焼きメレンゲ&ホットビスケットの作り方
いちごファンの皆様、こんにちは！
季節は秋。
空気が乾いて、お肌の乾燥が気になる～！なんて方も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、美容にも良い！ビタミンたっぷりのいちごを使ったお菓子をご紹介します。
生のいちごは手に入りにくい時期なので、いちごパウダーといちごジャムを使って作りましょう。
シンプルで簡単なレシピなので、ぜひご自宅で挑戦してみてくださいね！
卵白1こで作る！いちごのメレンゲレシピ
最初にご紹介するのは、卵白1個でつくる『いちごメレンゲ』
メレンゲはとても湿気に弱いので、空気が乾燥した季節におすすめのレシピです。
材料はたったの3つ！
外はカリカリ、口に含むとシュワーっととろける、繊細で美味しいお菓子です。
手土産にもオススメですよ。
では、早速一緒につくりましょう！
材料
今回、卵1個分の卵白と卵黄をそれぞれのレシピで使います。
【材料】
・卵白 1個分
・粉砂糖 40ｇ
・いちごパウダー 8ｇ
【道具】
・絞り袋
・星の口金
・オーブンペーパー
・ボウル
・ゴムベラ
・電動ミキサー
※卵白は道具に油分がついていると泡立ちが悪くなります。
ボウルや泡だて器は使う前にお湯と油汚れに強い洗剤でよく洗いましょう。
作り方
1.オーブンは予熱１００℃に設定。
卵白に粉砂糖を3回に分けて入れて、ツノが立つまで泡立てます。
2.砂糖が多いので、ボリュームはあまり出ません。
重さがあってつやがでるまで根気強く混ぜて下さい。
ツノが立ったら、ミキサーを低速にして全体をなじませます。
きめ細かいメレンゲにするのがコツです。
3.いちごパウダーを加える。
今回はいちごですが、よりピンク色を強調したい時はフランボワーズパウダーがおすすめ。
酸味もフランボワーズパウダーの方が強くなります。
4.ゴムベラでよく混ぜます。
しっかりしたメレンゲなので、たくさん混ぜても大丈夫です。
ムラがなくなるまでよく混ぜてくださいね。
5.絞り袋に入れて、絞ります。
今回は小さめの星型口金を使いました。
あまり厚さが出なければ、どんな口金でもOK！
丸くコロンと絞ってもかわいいですね。
2～3cmの大きさに絞ります。
6.絞ったところ。
卵白に粘度があるので、すっと上に引き上げる感じで絞ってみてください。
ほとんど膨らまないので、間隔はあまり開けなくても大丈夫です。
100℃のオーブンで、1時間焼きます。
サイズが大きくなってしまった時は、時間をプラス5～15分。
あまり焼き色を付けない方が、よりいちごの風味を感じられるように仕上がります。
7.焼き上がりは裏面を確認してください。
ほんのり色づいていたら完成です！
保存は密閉容器で。
100円ショップに乾燥材が売っているので、一緒に入れてあげるとサクサクした食感が長持ちします。
湿気に弱く、べたついてしまいがちなので早めに食べきってください。
いちごジャムで作る！ホットビスケットの作り方
次は、いちごジャムと残った卵黄１個を使った『ホットビスケット』のレシピです。
こちらも、材料を混ぜるだけ―！の簡単レシピ。
クッキーとスコーンのちょうど中間のような、フワサク食感のお菓子です。
材料
【材料】
・バター 50ｇ
・薄力粉 200ｇ
・ベーキングパウダー 10ｇ
・砂糖 10ｇ
・牛乳 100ｇ
・いちごジャム 30ｇ
・塩 ひとつまみ
・卵黄 1こ
【道具】
・ボウル
・粉ふるい
・ラップ
・麺棒
・生地用マット
・オーブンペーパー
オーブン余熱190℃
バターはよく冷やしたものを使う
作り方
1.細かくカットしたバターに、粉類をまとめてふるい入れる。
（小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー）
2.バターを粉の中に細かくすりこむように混ぜる。
バターが溶けないように手早く。
3.バターが混ざった状態。
なるべく大きなダマが残らないように。
4.卵黄、いちごジャム、牛乳を加えて、全体に行きわたるように混ぜる。
なるべくコネないように、ざっと大きくまとめる感じで混ぜていきます。
5.写真のとおり、少し粉っぽさが残るくらいでOK.
こねすぎると、かたくなります。
6.ラップに包んで、１時間冷蔵庫で休ませます。
オーブンを190℃に設定します。
7.コネ台の上に打ち粉（強力粉 分量外）をして、休ませた生地をのばします。
8.厚さ2～3cmにのばし、型で抜きます。
型が無ければ、包丁でカットしてもOKです。
今回は、直径5cmの丸型を使いました。
柔らかい生地なので、台から離れにくいかもしれません。
カードなどを使って、裏面を剥ぐと綺麗に取り出すことができます。
190℃で20分～ほど焼いて、しっかり焼き色が付いたら完成！
残ったいちごジャムに、生クリームやクリームチーズも良く合います。
外はザクっと、中はふんわりした食感のホットビスケット。
冷めたら、電子レンジで5～10秒温めても美味しくいただくことができます。
すぐに食べきれない時は、ラップに包んで冷凍しちゃいましょう。
いかがでしかたか？
今年は特殊な事情で、外出が難しい人も多いのではないでしょうか？
そんな時はお家時間を使って、シンプルなお菓子を作ってみませんか？
可愛らしいいちごを使えば、見た目の華やかさとヘルシーさも手に入って一石二鳥かも！
ぜひ、作ってみてくださいね。
いちご大学
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