サンクトガーレンは2015年1月8日、「チョコビール」4種類を発売する。通常のビールに使う麦芽を160度の高温で焙煎した、「チョコレート麦芽」を使用したビール。チョコレート麦芽がもたらすダークな色や、カカオのような香ばしい香り、ビターチョコやコーヒーを思わすほろ苦さを最大限に引き出している。
ストロベリーチョコレートスタウト」は16年の限定フレーバー。「チョコレートモルト」を使用した濃厚な黒ビールに甘酸っぱいイチゴがアクセントとなっている。栓を開けるとイチゴの甘い香り、口に含むとビターな味わいが広がる。使っているイチゴは瑞々しく甘味の強い「とちおとめ」。価格は540円。
苺は生のまま使うか、火を入れて使うか悩んだのですが、何度か試作をした結果、火を入れて使うことに。
これを細かい穴の開いた袋に小分けして、ビールのベースになる麦汁に投入。
工場内はイチゴ飴を思わせるような香りに包まれました。
麦芽飴があるくらいなので、麦芽 + イチゴ = イチゴ飴 というのも不思議では無いのかもしれません。
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