いちごの実はどこの部分が美味しい?

みなさんこんにちは。
わしは学長のドロンじゃ。

みなさん、いちごの実はどこの部分が美味しいと思うかな?
ヘタに近い部分? それとも先端かな?

そうじゃ、いちごは先端部分のほうが甘いんじゃ。
だいたいどのイチゴでも、ヘタに近い部分と先端とでは糖度に1%差がある。
これは、いちごの果実がヘタに近い部分から先端に向けて成熟しているからじゃ。
先端から先に熟すってことじゃな。

また面白いことに、縦に6等分してそれぞれの糖度を計る実験をしたところ、やっぱり1%の差があったんじゃ。
何でだと思うかね?
これはなんじゃ。
いちごは日光の当たった部分から色づいていくからのう。

という訳で、いちごの実の中で一番おいしい部分は、日光の一番当たった部分の先端ということなんじゃ。

ちなみに、糖度は成熟期間中の温度との関係が深く、温度が高いほど糖度が高くなるんじゃが、逆に低温期ほど糖が高くなるという報告もあるので、いちごの糖度のメカニズムは結構複雑でもあるんじゃよ。

甘いいちごを育てるのも一筋縄じゃいかないってことじゃな。

それじゃわしはこの辺で。さあ今日もいちご酒じゃ♪
さらばじゃ〜。

参考
「イチゴの基礎知識」 生態と栽培技術 (農業の知識シリーズ) 誠文堂新光社

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