甘酸っぱくて爽やかな風味が美味しいいちごを、丸ごとゼリーに閉じ込めました！
トップは冷凍イチゴを使い、アガーで固めてもちもちプルンとした食感にしました。
２層にゼリーを重ねることで、ちょっと手の込んだデザートに。
おうちでまったりカフェ気分を味わいながら、コクのあるジューシーないちご味を楽しんでみてください。
材料
（A）
・冷凍いちご 150ｇ
（トップバリューの冷凍いちご1袋使用）
・グラニュー糖 60ｇ
・レモン汁 大さじ1
（B)
・水 400ｍｌ
・グラニュー糖 15ｇ
・アガー 27ｇ
【ボトム・カルピスゼリー材料】
・水 200ｍｌ
・アガー 15ｇ
・グラニュー糖 10ｇ
・カルピス 50ｍｌ
作り方
1.
Aの材料（冷凍イチゴ・グラニュー糖・レモン汁）を耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで２分加熱する。
2.鍋にBの材料を入れて行く。
最初にアガーとグラニュー糖を良く混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。
アガーとグラニュー糖を最初に混ぜておくのは、アガーのダマを防止するため。
アガーは混ぜムラができやすいので、水は少しずつ加えて溶きのばしてください。
3.アガーを入れた鍋に電子レンジで温めたいちごを入れ、沸騰直前まで混ぜながら加熱する。
アガーは90℃近くで完全に溶けるので、ゆっくり中火で溶かして行きます。
グラグラ煮てしまうといちごの色が抜けてしまうので、沸騰直前で火から降ろしゴムベラで静かにまぜます。
4.氷水にあて、とろみが出るまで冷やす。
アガーは50℃前後で固まり始めます。２層にしたいので、氷水で冷やして早く固めます。
丸いボウルに入れ、そのまま冷蔵庫で冷やす。
5.ボトムのカルピスゼリーを作ります。
アガーとグラニュー糖を同じ鍋に入れてよく混ぜます。
6.鍋に水を少しずつ加えて、アガー溶きのばします。
沸騰直前まで温めたら火から降ろし、そのまま10分ほど置いて冷まします。
7.カルピスを加えて、よく混ぜます。
カルピスは鍋で一緒に煮ると分離してしまうので、必ず粗熱が取れてから混ぜてください。
8.冷やしておいたいちごゼリーの上に、カルピスゼリーをのせて冷やす。
9.２時間ほど冷やすとしっかり固まります。
お皿をかぶせてひっくり返すと、自然にゼリーがボウルからはがれます。
アガーゼリーは透明感抜群で、短時間で固まるのが魅力。
味にクセが無く、フルーツの風味を邪魔しないところやプルっとした食感が楽しめます。
いちごをたっぷり楽しんでくださいね。
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