【いちごぎっしり!】2層がかわいいアガーゼリー

いちご雑学

甘酸っぱくて爽やかな風味が美味しいいちごを、丸ごとゼリーに閉じ込めました!

トップは冷凍イチゴを使い、アガーで固めてもちもちプルンとした食感にしました。

2層にゼリーを重ねることで、ちょっと手の込んだデザートに。

おうちでまったりカフェ気分を味わいながら、コクのあるジューシーないちご味を楽しんでみてください。

材料

(A)

・冷凍いちご 150g

(トップバリューの冷凍いちご1袋使用)

・グラニュー糖 60g

・レモン汁 大さじ1

(B)

・水 400ml

・グラニュー糖 15g

・アガー 27g

【ボトム・カルピスゼリー材料】

・水 200ml

・アガー 15g

・グラニュー糖 10g

・カルピス 50ml

作り方

1.
Aの材料(冷凍イチゴ・グラニュー糖・レモン汁)を耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

2.鍋にBの材料を入れて行く。

最初にアガーとグラニュー糖を良く混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。

アガーとグラニュー糖を最初に混ぜておくのは、アガーのダマを防止するため。

アガーは混ぜムラができやすいので、水は少しずつ加えて溶きのばしてください。

3.アガーを入れた鍋に電子レンジで温めたいちごを入れ、沸騰直前まで混ぜながら加熱する。

アガーは90℃近くで完全に溶けるので、ゆっくり中火で溶かして行きます。

グラグラ煮てしまうといちごの色が抜けてしまうので、沸騰直前で火から降ろしゴムベラで静かにまぜます。

4.氷水にあて、とろみが出るまで冷やす。

アガーは50℃前後で固まり始めます。2層にしたいので、氷水で冷やして早く固めます。

丸いボウルに入れ、そのまま冷蔵庫で冷やす。

5.ボトムのカルピスゼリーを作ります。

アガーとグラニュー糖を同じ鍋に入れてよく混ぜます。

6.鍋に水を少しずつ加えて、アガー溶きのばします。

沸騰直前まで温めたら火から降ろし、そのまま10分ほど置いて冷まします。

7.カルピスを加えて、よく混ぜます。

カルピスは鍋で一緒に煮ると分離してしまうので、必ず粗熱が取れてから混ぜてください。

8.冷やしておいたいちごゼリーの上に、カルピスゼリーをのせて冷やす。

9.2時間ほど冷やすとしっかり固まります。

お皿をかぶせてひっくり返すと、自然にゼリーがボウルからはがれます。

アガーゼリーは透明感抜群で、短時間で固まるのが魅力。

味にクセが無く、フルーツの風味を邪魔しないところやプルっとした食感が楽しめます。

いちごをたっぷり楽しんでくださいね。

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