いちごのフルーチェ風デザートの作り方&レシピ

いちごスイーツ学部

いちごファンの皆さま、こんにちは!

いよいよいちごのシーズンに突入。スーパーでいちごを購入して食べている。という人も多いのではないでしょうか?

でも、中には【あんまり味がのってなくて、そのまま食べるのはちょっと】という時もありますよね。

そこで今回は、生のいちごを加工して、美味しいデザートにしちゃうレシピをご紹介します。

いちごの加工品はジャムだけじゃなくて…小さい頃大好きだったあのデザートも作れちゃうんですよ!

長くなりがちなお家時間も、手作りデザートで充実させてみませんか?

では、早速作り方をご紹介します。

いちごフルーチェ風デザートの材料

・LMペクチン 5g

・砂糖 20g

・いちご 6粒

・レモン汁 大さじ1

・水 100ml

ペクチンは、大手スーパーなどで販売されていますが、LMタイプを選んで下さい。

牛乳と反応して固まるペクチンはLMタイプだけです。

作り方

1.いちごを刻むかフォークで潰し、レモン汁をふりかけておく

2.ふんわりとラップをして、600wの電子レンジで1分~1分30秒加熱する

レモン汁をかけておくと、変色せずきれいな赤い色がそのまま出ます。

3.ペクチンとグラニュー糖を一緒にして、よくかき混ぜておく

ペクチンはダマになりやすいので、グラニュー糖と一緒にすることでダマを防ぎます。

4.水を600wの電子レンジで1分加熱する。

突沸する可能があるので、加熱後はすぐ取り出さず1分待ってから取り出す。

火傷に気を付けてくださいね。

5.ペクチンをお湯に入れて溶かす。

6.ペクチンのツブツブが見えなくなったらOK

もしなかなか溶けない場合は、水の温度が低いかも知れません。

電子レンジで15秒~再加熱してペクチンをしっかり溶かします。

7.いちごとペクチン液を合わせて、よく混ぜる。

8.冷蔵庫で冷やすか、早く食べたい時は氷で冷やす。

すこしとろみがつきます。

9.作ったフルーチェ風デザートの素100gに対し、牛乳40gを入れてかき混ぜると、プルプルになります!

牛乳は良く冷えた物を使うと、よりプルプル感を楽しめますよ。

かきまぜはじめて30秒ほどでだんだんとろみがついて来ます。

火を使わないので、お子さんと一緒に実験してみるのも楽しそうです。

今回使ったペクチンは、そのままジャムのとろみつけとしても使うことができます。

ペクチンには、LMタイプとHMタイプがあり、フルーチェ風デザートに使用したのはカルシウムと反応するLMタイプ。

お店で売っているジャムは、お砂糖をたくさん使ってとろみを出しているのですが、ペクチンを加えることで、砂糖を減らしながらもお店のようなジャムを作ることができます。

一気に大量のいちごを購入するのが難しいときは、食べきれなかった分だけを冷凍しておくと便利。

火通りも早くなり、時短になります。

残ったペクチンもいろいろ活用してみてくださいね♪

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