待ちに待ったいちごの季節が到来しました！
ちょうどクリスマスあたりから春先まで、いちごの出荷は最盛期を迎えます。
しかし、今年は原油価格の高騰と天候不良でいちごの市場価格が高騰。
店頭に並ぶいちごの値段を見て【いつもより高いな…】と驚かれた方も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、貴重ないちごと相性バッチリ！なふわふわケーキレシピをご紹介します。
【材料】５号サイズ１台分
【スポンジ生地】
・たまご（Mサイズ）3つ
・薄力粉 70ｇ
・豆乳 15ｇ
・グラニュー糖 75ｇ
・こめ油 15ｇ
【クリーム】
・生クリーム 300ｍｌ
・グラニュー糖 15ｇ
今回ご紹介するケーキは、バターを使いません。
かわりに、味にクセがなくふんわりした食感の手助けをしてくれるこめ油と豆乳を使用します。
最後にたっぷりのクリームといちごで仕上げたいので、味の邪魔をしないように他の食材はあっさりしたものを選びました。
作り方
（オーブン余熱170℃）
1.卵に砂糖を入れ。高速ハンドミキサーで5分泡だてる。
2.薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで20回下からすくうように混ぜる。
3.こめ油と豆乳を入れ、下からすくうように混ぜる。生地にツヤが出て、すくった生地の形が2～3秒のこったあと消えるようになったらOK
4.クッキングペーパーを敷いた５号サイズ（直径15ｃｍ）の型に生地を流し入れ、型ごとトントン落として空気を抜いてから160℃のオーブンで35分焼く
5。焼き上がったらケーキクーラーにひっくり返し、底の板は取り外しておく。
熱が冷めるまで、クッキングペーパーは取りません。
6.スポンジが冷めたら1.5ｃｍくらいの厚さにスライスする。
同じ高さの棒を２本使い、支えにして切るとキレイにカットすることが出来ます。
7.生クリームは氷を当て、ぴんとツノが立つまで泡立てる。
8.小さめのいちごを生地に置き、同じ高さまでいちご１つ分間を開けながらクリームを絞る。
高さが足りない時は追加で絞り足す。
真ん中はカットしやすいように、いちごは置きません。絞りと同じ丸い口金で円を描くようにクリームを絞ります。
9.２枚目のスポンジをおき、手のひらで軽く押さえて平らにする。
上部にも中心から円を描くように１cmくらいの厚みでクリームを絞り、中心を空けて丸く飾りを絞る。
10.スペースを空けた中心に、いちごを置いたら完成です！
美味しく作るコツは、卵の泡立て。
爪楊枝が立つくらいしっかり泡立てることで、膨張剤を入れなくてもしっとりふわふわなスポンジケーキが焼き上がります。
難しいナッペをしなくても、丸い口金で絞るだけで簡単おしゃれに仕上がるケーキ。
ちょっとしたお祝いにも重宝しそうですね。
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