デザートブッフェは「美味しさ」×「フォトジェニック」の時代へ

まさに「いちごが降り注ぐ」デザートブッフェ。ヒルトン東京のマーブルラウンジに一歩足を踏み入れた途端、いちごの甘酸っぱい香りがふわっと広がります。それもそのはず、会場にはガラスボールに溢れんばかりに盛りつけられたフレッシュないちごに加え、エグゼクティブ・ペストリーシェフの播田修氏による約30種類のいちごデザートが所せましと並べられています。

フレッシュないちごの爽やかな香りと、スイーツのほのかな甘い香り。視覚も嗅覚に刺激され、早く食べたいという気持ちが溢れそうになりますが、そこはぐっとこらえます。まずは、このいちご三昧のアーティスティックな世界観を楽しませていただきましょう。

今回のテーマ「ストロベリー・サイケデリック60s」の「サイケデリック」とは、まるで幻覚を見ているかのような派手な色や模様を取り入れたアートスタイルやファッションのこと。1960年代に一世を風靡したポップアートやファッションの世界観を、いちごの持つポップで可愛らしいイメージを掛け合わせるとは、さすがスイーツブッフェの先駆者ヒルトン東京ならではの企画と言えるでしょう。

デザートが並ぶテーブルに飾られている、巨大なデコレーションケーキやアイスクリームなどの装飾品の一部には、播田シェフ自らが本物のスイーツを使って飾り付けたものもあるのだとか。
またデザートの背景には、版画家西脇光重氏によるオリジナルアートのプロジェクションマッピングが。食とアートという全く異なる二つのジャンルが、いちごを共通点として融合すると、とてもポップで奇抜な、まるでアートの中の世界に潜り込んでしまったかのような不思議な世界となり、美術館に来たようなおしゃれな気持ちでブッフェを楽しむ事ができました。

スイーツブッフェの先駆者として


日本で初めてスイーツブッフェを始めたヒルトン東京ですが、2015年からはさらにワンステップアップ。テーマ性のあるものにシフトし、美味しさだけではなくその世界観も一緒に楽しんでもらいたいと、様々なストーリー性のある企画を展開してきました。昨年は、フランスの王妃「マリー・アントワネットの結婚式」とその続編企画「マリー・アントワネット La Finale」がとにかく可愛いと大好評。SNSなどで拡散され、感度の高い女性たちから支持されてきました。


会場に案内されると、まずは写真撮影の時間が設けられます。来場者はアート作品のようなスイーツを愛でながら思い思いに撮影を楽しむ事ができます。

中には大きなカメラを持参してプロ並みに撮影する方も。

後日「#ストロベリーサイケデリック60s」でインスタグラム検索すると2000件近い投稿が、さらに「#ヒルトンスイーツ」においては1万件を超える投稿が次々とアップされていました。中には、ブッフェのテーマとトータルコーディネートしたファッションで挑む来場者も。デザートブッフェはグルメの枠を超え、今やファッションの世界へも進出しているのですね。

まずは試食!筆者おすすめのトップ5をご紹介


写真撮影中もどれを食べようか目移りしていた筆者。お待ちかねの試食の時間となり、意気揚々とブッフェの列に並びました。いちご好きの筆者が「いちごの美味しさが際立つスイーツ」という観点から選んだトップ5をご紹介したいと思います。

第5位 いちごと柚子のタルト

香り高いいちごに合わせる素材として、意外にも柚子は相性が良いという事に気づかされた一品です。同じ酸味でも、いちごは爽やかでフレッシュなのに対し、柚子の酸味は奥行きがあり後を引く酸っぱさ。それぞれの酸味の違いを味わう事ができました。

第4位 マンゴームース


こちらも意外な組み合わせ、いちご×マンゴー。マンゴーを使ったスイーツには、トロピカルフルーツが合わせられることが多いと思いますが、実はいちごもとても相性が良いのです。いちごの香りの特徴は、鼻を近づけるだけで広がる爽やかな香り。口に含む前にいちご独特のフレッシュな香りを堪能できる事だと思います。

それに対して、マンゴーは一口かじった後に口の中に広がるトロピカルな甘い香りが特徴的。この香りの時差によって、いちごとマンゴー両方の香りを存分に楽しむ事ができました。また、いちごの爽やかな酸味に対して、マンゴーのねっとりとした甘さとのコントラストも◎。

第3位 ストロベリーシュークリーム


濃厚ないちごカスタードクリームがいちご好きにはたまらない一品。いちご独特の豊かな香りと甘みがぎゅっと凝縮されています。甘酸っぱいいちごが好きな筆者のおすすめの食べ方は、フレッシュないちごとストロベリーシュークリームを交互に食べるという食べ方。酸味と甘みのコントラストが際立ち、何個でもいけます。(ブッフェならではの贅沢な食べ方ですね。笑。)

シェフの播田さんによると、このシュークリーム、実は「小さいけれど、とても手が込んでいる一品」。シュークリームの上に散りばめられた赤いフレークは、実はフリーズドライのいちごを小さなフレーク状にしたもの。一口サイズですが、一口で食べてしまうのは勿体ない一品でした。

第2位 いちごソース(ワッフル/アイスクリーム)



ヒルトン東京といえば、「コールドマーブルアイスクリーム」。冷たい大理石の上でアイスクリームにお好みの具材を練りこんでくれるサービスです。今回のコールドマーブルコーナーには、もちろんベリーソースやいちごソースが常備されていました。また、焼き立てワッフルコーナーにも、チョコレートソースやナッツと一緒にいちごソースが。程よい甘さに加えていちごの酸味も強調したソースは、アイスクリームやワッフルとの相性も抜群。冷え冷え、アツアツと、温度の違うデザートと一緒に味わういちごソースもまた格別でした。

第1位 レインボーショートケーキ


味もさることながら、見た目のインパクトが抜群の一品。ホールケーキの状態だと、普通のショートケーキのようにも見えるのですが、カットした断面はその名前の通りレインボーカラー。このケーキを取らなかったお客様はいないのでは?と感じる程、ほぼ全員がお皿に盛り付けていた大人気のケーキです。見た目の奇抜さとは裏腹に、味はほんのり甘さ控えめでとても食べやすいケーキでした。クリームにはフレッシュないちごのスライスも入っていて、いちごのつぶつぶ食感も楽しいショートケーキです。

播田シェフによると、ピンク、黄色、グリーン、茶色の4色のスポンジは、全て食べ物の色で着色されているとのこと。もちろん、ピンクはいちごの色です。食品からこんなにきれい色が抽出されるとは驚き。またその手の込んだ演出にも脱帽です。

私が取材でお邪魔したのは5月も半ば。今収穫されるいちごは、甘さよりも酸味が際立つ時期です。ヒルトン東京では、12月から約半年にわたって「ストロベリー・サイケデリック60s」を開催していますが、その時々のいちごの味によって、スイーツの味も微調整しているのだとか。今日頂くスイーツとの出会いは、まさに一期一会。そんなことを感じた取材でした。

ヒルトン東京初となる和をテーマにしたブッフェ

ヒルトン東京では、「ストロベリーサイケデリック60s」が終了した翌日から、次のデザートフェア『ジャポニズム~花よりマカロン』の開催が予定されています。和菓子ではなく、和と洋が織りなす空間でレトロ可愛い洋菓子を堪能できる珍しい企画。ヒルトン東京のスイーツブッフェ史上初となる「和」の要素が取り入れられた企画という事で、期待が膨らみます。いちごを使ったスイーツも登場しますので、いちごがどんなレトロスイーツになるのか、見逃せません。

「ジャポニズム ~花よりマカロン」デザートフェア
会場: マーブルラウンジ(ヒルトン東京1F)
期間: 2018年6月1日(金)~9月30日(日)
営業時間: 2:30pm~5:30pm
料金: お一人様3,900円(お子様2,500円) 土日祝4,050円(お子様2,600円)
※コーヒーまたは紅茶(アイス・ホット)付き、消費税・サービス料別途
ご予約: ウェブサイトwww.hiltontokyo.jp

現在開催中の「ストロベリー・サイケデリック60s」は、期間中のデザートフェアは完売してしまったため、現在ディナーブッフェのみ予約可能となっています。気になる方は、ぜひ早めの予約をお勧めします。

「ストロベリー・サイケデリック60s」ディナーブッフェ
会場: マーブルラウンジ(ヒルトン東京1F9
期間: 現在開催中~2018年5月31日(木)まで
料金: お一人様5,000円~
ご予約: www.hiltontokyo.jp
※デザートフェアについては、期間内のすべての予約が終了しました。

 
<注目!!>いちご大学フェイスブックページでいちご最新情報をリアルタイムでゲット!!

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

サイト情報をキャッチ

Push7でプッシュ通知を受け取る:


FeedlyでRSS購読をする:

SNS
        

>> プッシュ通知やRSSについてはこちらをご覧下さい

ドロン学長の推奨記事

  1. 今回は、美味しいいちごのお菓子を作るために、自社で栽培から手掛けておられる“完熟いちご菓子研究所”の…
  2. いちごの産地として全国8位の生産量を誇る茨城県では、様々な品種のいちごが栽培されています。その中には…
  3. 夏の間にたっぷり遊んだという方、多いのではないでしょうか。 プールにキャンプ、お祭りなどなど、夏に…
  4. 日常生活でつかれたとき、気分転換したいとき。 みなさんは、どのようにリフレッシュされていますか?…
  5. 北は北海道から、ちょっとした手土産でもいいし、自分用に買っても嬉しいいちごのお菓子をみつけました!…
  6. 福岡県を代表するいちごの品種といえば“あまおう”ですよね。 ずっしりとした果肉は、そのまま食べても…
  7. 暑い時期にキーンと冷えたビール。とっても美味しいですよね。 ビールに限らず、冷たいアルコールは暑さ…
  8. 九州地方でいちごの生産地といえば、福岡や熊本がよく知られた存在ですが、両県に接している大分県でもいち…
  9. いちごがとてもたくさんの人に愛されているということは、このいちご大学の人気が証明してくれているのでは…
  10. 学生時代の受験勉強は覚えることが膨大で、ドラえもんのアンキパンがあったらなぁ…とよく思ったものです。…

いちご大学記事ランキング

最近チェックした記事

まだありません

QRコード

このQRコードで当サイトTOPページが見れます

イチゴロウのイチオシ

  1. 2017-8-1

    「自宅で気軽にいちごミルクを楽しみたい・・・」そんな思いを叶えてくれる商品が登場!

    甘くて美味しい、いちごミルク。 「自宅で気軽に、好きなときに飲めたらいいのにな~」なんて思って…
  2. 2017-7-24

    パンに、スイーツに・・・『いちご酵母』を作ろう

    こんにちは!イチゴロウです。 今日は、いちご好きのみなさんに、『いちご酵母』の作り方を教えても…
  3. 2017-5-17

    初恋をイメージさせるとっても可愛らしいいちご、その名は・・・?

    こんにちは!イチゴロウです。 突然ですが、みなさんの初恋は何歳ですか? 初恋の相手って、覚え…
  4. 2017-4-27

    淡路島で、いちご農家さんが営む『愛』あふれるケーキ屋さんを見つけたよ~

    こんにちは!イチゴロウです。 今日は、淡路島で、いちご農家さんが営む、いちご愛があふれるとって…

ミプーのおススメ

  1. 2016-10-18

    なぜミプーが「美しい人が教える秘密のご褒美♪ココロと体を整えるこだわり定期便」を作りたいと思ったのか?

    いちご大学 ドロン学長じゃ。このたび、いちご大学のミプーこと猪股美保が新しい食のサービス提案をすると…
  2. 2016-1-18

    「いちごの赤」は魔除けの縁起色

    こんにちは〜♬ ミプーです。 今が旬のいちご。この赤い色は「飛鳥時代の昔から太陽の輝きの象徴…
  3. 2015-12-10

    ジャンボすぎる! ど〜んと4Lサイズのいちご大福♪

    こんにちは! ミプーです。 山口県宇部・西岐波の和菓子店「若狭屋」さんでと〜ってもジャンボな…
  4. 2015-10-20

    女性を口説くなら、甘〜くとろける香りのいちごスパークリングワインで♪

    こんにちは! ミプーです。 お酒大好きな女性、チョットたしなむ程度の女性、そんなに飲めない女…
ページ上部へ戻る