青森市キャンディ（C&Y)のおすすめは？人気の秘密を徹底調査！

青森市キャンディ（C&Y）のおすすめは？人気の秘密を徹底調査！

いちごスイーツ学部

2018.09.222020.11.24

今日は、可愛らしいデザインのケーキが評判のスイーツラボ　C&Y(キャンディ)さんに伺いました。

青森市中心街より車で10分。旭町通り、ヤマザキデイリーストアの向かいに4年前オープンされました。
ピンクと白のストライプが特徴的な可愛らしい看板が目印です。

お店の前にはバス停があり、こちらにもストライプ柄のベンチが!
そこで一休みしながらバスを待つ方もいらっしゃいました。

10時のオープンとともに、沢山のケーキがショーケースに並びます。
その後もぞくぞくと、美味しそうなケーキ達が、、、

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本日、お話を伺うのはチーフパティシエ・オーナーの小倉直樹様さんです。

<お店の歴史、オープンされたきっかけを教えて下さい>
<お店のこだわりや思いを教えて下さい>
<お菓子を作る上で大変なことはありますか?>
<今後の展開について教えて下さい>
<どんなお客様が多いですか?>
<どんな方にケーキを食べてもらいたいですか?>
<看板商品キャンディについて教えて下さい>
<好きなイチゴの品種を教えて下さい>
<お店で人気のイチゴケーキを教えて下さい>

<お店の歴史、オープンされたきっかけを教えて下さい>

4年前、こちらにオープンしました。

勤めていた時は使いたい素材が使えなかったり、やりたいと思った事がなかなか出来なかったことがきっかけです。

<お店のこだわりや思いを教えて下さい>

独立後はなるべく県産品を使用し、農家さんとやり取りをしながら素材を活かしたお菓子づくりを心がけています。

また、お客様と話をしながら好みや要望になるべく近づけてケーキを作っています。
県産の素材を使用することで、農家さんとお客様をつなぎ、良い素材を使用することでお客様に笑顔になってほしいと思っています。

<お菓子を作る上で大変なことはありますか?>

生ケーキよりも、焼き菓子が難しいと感じます。

なるべく素材を活かしたいのですが、焼き菓子にすると風味が飛んでしまい理想とする味が出ないことがあり、なかなか難しいです。

<今後の展開について教えて下さい>

最近は、特に焼き菓子に力を入れています。
お土産屋さんなどにも置いてもらっていますが、お土産屋さんから全国の方へキャンディのお菓子を知ってもらえるきっかけになればと思っています。

そして、9月より改装に入ります。
10月初旬には、新装開店するので楽しみにしていて下さい。

<どんなお客様が多いですか?>

オープン当初は、若い女性がメインでしたが最近は幅広い年齢の方にご来店頂いております。
中でも夕方には男性の方が多いです。
奥様からのおつかいかもしれません　笑

また、お土産に購入される方も多いです。

<どんな方にケーキを食べてもらいたいですか?>

小さいお子様から、ご年配の方まで安心して召し上がっていただけるようにお酒はなるべく使用していません。

幅広い年齢層の方に召し上がっていただきたいです。

<看板商品キャンディについて教えて下さい>

お店の名前がついたキャンディは、イチゴを使った可愛らしいデザインのケーキです。
立体的なハートの中は、イチゴのピューレを使用したムース。
中にはホワイトチョコレートのババロアが入っています。

販売当初は白とピンクのストライプ模様でしたが、少しずつデザインを変えて、今の形になりました。
イチゴのムースには、生のイチゴをピューレにしたものを使用しています。
あえて配合を変えず、その時期に取れる旬の味をそのまま味わってもらえるように工夫しています。
今の時期は酸味が強いので、さっぱりとした味わいになっています。